ふぐ包丁師
ふぐ包丁師の難易度、合格率、出題内容、受験資格
ふぐ包丁師は毒があり取扱いの難しい魚である“ふぐ”の調理などの取扱いをする為に必要な資格です。
“ふぐ”は毒物にも指定されている危険な魚であり、取扱いには非常に厳しく制限されています、この“ふぐ”に対して調理を行なう為の資格が「ふぐ包丁師」です。
ふぐ包丁師とは神奈川県で“ふぐ”の調理師を示しており“ふぐ”の調理に関する資格の名称は各都道府県によって異なります。
資格の取得には神奈川県の実施している「ふぐ包丁師試験」に合格し免許の申請を行なう事で取得出来ます。
受験資格は特に設けられていません
学科試験：
・公衆衛生
・栄養及び調理理論
・ふぐに関する知識
・衛生法規
実技試験：
・ふぐの種類鑑別
・ふぐの臓器鑑別
・ふぐの取扱い実技
４３．８％（平成２０年）
学科試験…９月上旬頃
実技試験…１０月上旬頃
15,200円
神奈川県
神奈川県庁の掲示板で発表されます
神奈川県
保健福祉部生活衛生課